🍓 1. Choisir le bon fruit

Le secret d’une bonne confiture, c’est avant tout un fruit mûr à point.

• Plus il est gorgé de soleil, meilleur sera le goût.
• Évite les fruits trop verts (trop acides) ou trop mûrs (pauvres en pectine).
  👉 Exemple : pour une confiture de fraises, sélectionne les fruits rouges, brillants, parfumés, sans excès d’eau.

🍯 2. La bonne dose de sucre

Le sucre n’est pas qu’un exhausteur de goût :

• Il préserve les fruits et évite le développement de bactéries.
• Il donne la texture et la brillance.

⚖️ Règle de base : entre 600 g et 800 g de sucre par kilo de fruits préparés.

Astuce artisan : si tu veux réduire le sucre, choisis des fruits naturellement riches en pectine (pomme, groseille, coing).

🔥 3. La cuisson, étape cruciale

La confiture se cuit de préférence en bassine de cuivre : ce métal diffuse rapidement la chaleur et concentre les arômes.

• Cuisson rapide = couleur et goût préservés.
• Écume à retirer régulièrement pour une confiture limpide.

👉 Astuce : teste la cuisson avec l’assiette froide : une goutte de confiture déposée sur une assiette sortie du congélateur doit se figer légèrement.

🫙 4. Mise en pot et conservation

• Utilise des pots stérilisés (lavés à l’eau bouillante ou passés au four chaud quelques minutes).
• Verse la confiture encore brûlante jusqu’en haut du pot.
• Ferme aussitôt avec un couvercle propre et retourne le pot quelques minutes (ou stérilise en bain-marie selon la recette).

Conservée dans un endroit frais, sec et sombre, ta confiture maison se garde au moins 1 an.

💡 5. Les erreurs à éviter

• Trop cuire → confiture dure, caramélisée.
• Pas assez de sucre → risque de moisissure.
• Fruits pas mûrs → goût fade et texture ratée.

✨ En résumé

Réussir une confiture maison, c’est une alchimie entre fruit, sucre, cuisson et mise en pot. La première fois, prends ton temps, respecte ces étapes simples et tu seras surpris du résultat.

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