UN SAVOIR-FAIRE EN MOUVEMENT
Entre tradition, précision et évolution permanente des pratiques.
Membre professionnel des Toques Françaises
L'EXPÉRIENCE AU
SERVICE DE L'EXIGENCE
Après des années de pratique, de recherche et de création, j’ai développé une approche fondée sur la compréhension du fruit, la maîtrise des équilibres et la précision des gestes.
Chaque recette est pensée pour préserver l'identité du produit, rechercher la juste texture et construire un équilibre entre intensité, fraîcheur et gourmandise.
Maître Artisan Confiturier
DU SAVOIR-FAIRE AU PLAISIR
Découvrez les confitures nées de ce travail et de cette exigence
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LES FONDAMENTAUX DE NOTRE SAVOIR-FAIRE
Des gestes précis, de beaux fruits et une
exigence constante pour préserver le goût, la texture et l'identité de chaque création.
UNE FABRICATION
RESPONSABLE
Privilégier les fruits de saison, trier les déchets, favoriser la consigne de bocaux et travailler autant que possible avec des réseaux locaux, tout en limitant les transformations inutiles pour préserver au mieux les saveurs.
CREATION &
INNOVATION
Explorer de nouvelles associations, travailler les équilibres et faire évoluer les recettes sans jamais perdre l'identité du fruit.
MAÎTRISE &
PRÉCISION
Comprendre le fruit, maîtriser les équilibres de sucre, d'acidité, de texture et de cuisson pour obtenir une confiture juste, stable et fidèle à son identité.
VEILLE & EXIGENCE PROFESSIONNELLE
Suivre les évolutions techniques, réglementaires et normatives pour adapter les pratiques, sécuriser les productions et maintenir un niveau d'exigence constant.
2023
Papilles d'Or 2023
2024
Médaille d'argent - Concours Général Agricole:
- Marmelade avec des citrons bio
Papilles d'or 2024
Label "Artisan du Tourisme de l'Essonne"
- Edition 2024
2025
Médaille d'Or - Concours Général Agricole
Marmelade avec des citrons bio
2026
Médaille d'argent - Concours Général Agricole:
Marmelade avec des citrons bio
Reconnaissance Artisan d'Art
2016
Médaille d'argent - Concours Général Agricole:
Confiture d'Abricot
Velouté de Goyave rose
Epicure de Bronze au concours des Epicures de l'Epicerie fine:
- Velouté de Goyaves Roses
2017
Médaille d'argent - Concours Général Agricole:
Confiture d'Abricot
2019
Médaille de bronze - Concours Général Agricole:
Confiture de Papaye
2020
Titre de Maître Artisan Confiturier
Chambre des Métiers Ile de France
Une Histoire de Savoir-Faire
et d’Excellence
La Corbeille à Confitures est née en 2011 d’une passion devenue métier : celle du fruit, de ses saveurs et de toutes les créations qu’il peut inspirer.
Dans mon atelier en Essonne, je travaille en petites quantités, avec des fruits soigneusement sélectionnés et une méthode personnelle développée au fil des années. Plus de 100 recettes sont ainsi nées du chaudron, entre tradition, créativité et recherche constante du goût juste.
Cette exigence a été récompensée à plusieurs reprises, notamment au Concours Général Agricole de Paris, et nourrit aujourd’hui la même ambition : faire de chaque pot une création artisanale à part entière.
Labels et récompenses
Au fil des années, ce savoir-faire a été reconnu par plusieurs distinctions professionnelles et récompenses gastronomiques.
