Une recette tirée du livre de recettes " L’Art de la confiture"

Cette semaine, Les Dimanches Gourmands ouvrent une page de mon livre L’Art de la confiture.

Une recette fraîche, simple et élégante, où la confiture quitte la tartine pour devenir un véritable ingrédient de dessert : la panna cotta au yaourt grec & fraise au coquelicot.

Panna cotta au yaourt grec & confiture de fraises au coquelicot

Ingrédients — pour 4 verrines

• 25 cl de crème liquide entière
• 15 cl de yaourt grec nature
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille ou un peu d’extrait naturel
• 4 c. à soupe de confiture de fraises au coquelicot

Préparation

1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2. Chauffer la crème avec le sucre et la vanille. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
3. Laisser tiédir, puis ajouter le yaourt grec. Bien mélanger.
4. Verser dans 4 verrines et laisser prendre au frais au moins 4 heures.
5. Au moment de servir, déposer une belle cuillerée de confiture de fraises au coquelicot sur chaque panna cotta.
6. Décorer éventuellement avec une fraise fraîche ou quelques pétales de coquelicot cristallisés.

Une autre façon de regarder la confiture

Dans L’Art de la confiture, je vous propose aussi d’utiliser les confitures autrement : dans les desserts, bien sûr, mais également dans des associations sucrées-salées.

Cette panna cotta en est un exemple tout simple : quelques ingrédients, un peu de fraîcheur, et la confiture devient la touche qui transforme le dessert.

Recette extraite de mon livre L’Art de la confiture.

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Bon dimanche gourmand à tous… et n’oubliez pas : une confiture peut aussi être le début d’une recette.