Et si, ce dimanche, la confiture passait à table autrement ?
La figue est encore là, généreuse et parfumée. Je vous propose de l’associer au poulet rôti et de glisser une cuillère de confiture de figue dans le jus de cuisson.
Quelques ingrédients, une préparation très simple… et une sauce brillante, fruitée et délicatement sucrée-salée.
Une autre façon de découvrir ce qu’un pot de confiture peut faire en cuisine.
les ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 filets de poulet
- 4 à 6 figues fraîches
- 1 petit oignon rouge
- 1 c. à soupe de confiture de figue
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques brins de thym
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez les figues en quartiers et l’oignon rouge en fines lamelles.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Saisissez les filets de poulet quelques minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Ajoutez l’oignon rouge et le thym, puis poursuivez la cuisson à feu plus doux.
- Ajoutez les quartiers de figues en fin de cuisson pour qu’ils restent encore légèrement entiers.
- Retirez le poulet et réservez-le au chaud.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, puis incorporez la cuillère de confiture de figue.
- Mélangez quelques instants à feu doux jusqu’à obtenir un jus brillant et légèrement sirupeux.
- Remettez le poulet dans la poêle quelques secondes pour bien le napper.
Le petit plus de Brigitte
La confiture ne doit pas rendre la sauce sucrée. Ici, elle sert surtout à arrondir l’acidité du balsamique, apporter du fruit et donner de la texture au jus.
Une seule cuillère suffit.
À servir bien chaud, avec quelques quartiers de figues frais au dernier moment pour apporter du contraste.
Et si vous testez cette recette, dites-moi ce que vous en avez pensé : Les Dimanches gourmands, c’est aussi fait pour partager vos essais et vos variantes.